Как правильно и сколько варить яйца всмятку разными способами
Сваренные всмятку яйца – вкусный, полезный и при этом доступный продукт. Это традиционное английское блюдо, которое подают на завтрак. Сколько и как варить яйца всмятку, чтобы желток оставался жидким, а белок был нежным и умеренно твердым?
В кастрюле
Самый простой способ приготовления яиц – на плите. В сотейнике они получаются не только вкусными, но и аппетитными.
Ингредиенты:
- яйца;
- вода;
- соль.
Этапы варки:
- Тщательно помойте яйца под проточной водой.
- Положите в кастрюлю подходящего размера и залейте холодной водой примерно на 1 см выше их уровня.
- Добавьте соль, поставьте посуду на плиту.
- После закипания убавьте огонь, чтобы жидкость не сильно бурлила.
- По окончании рекомендованного времени варки слейте кипяток, залейте яйца ледяной водой.
- Не очищайте их перед подачей.
Чтобы ускорить приготовление, погружайте яйца в кипящую воду, используя половник или ложку. Но в этом случае скорлупа может трескаться.
Варка в нескольких водах
Помимо традиционного способа приготовления существуют менее популярные, но простые и доступные методы варки.
Ингредиенты:
- яйца;
- вода;
- соль.
Приготовление:
- В кастрюлю поместите промытые и предварительно нагретые яйца. Залейте кипятком на 2–3 см выше их уровня.
- Добавьте соль.
- Настаивайте яйца 10 минут.
- Затем слейте воду.
- Залейте продукт повторно кипятком, настаивайте 2–3 минуты.
- Слейте жидкость, залейте еще раз холодной водой.
Яйца получаются вкусными: желток остается жидким, а белок выходит мягким и нежным.
Еще один быстрый и простой способ приготовления:
- В кастрюлю налейте достаточное количество воды, поставьте ее на плиту.
- Добавьте соль, доведите жидкость до кипения, затем убавьте немного огонь.
- Промытые теплые яйца отправьте в кипяток с помощью ложки, варите 1 минуту.
- Снимите кастрюлю с плиты, настаивайте продукт в горячей воде около 5 минут.
В мультиварке
Рассмотрим, как варить яйца с помощью мультиварки. Этот прибор сохраняет все полезные вещества продуктов.
Ингредиенты:
- 5–6 яиц;
- вода;
- соль.
Этапы варки:
- Промойте яйца теплой водой и сложите в чашу прибора.
- Налейте воду, чтобы она полностью их покрыла.
- Выберите режим «варка на пару» и установите таймер.
- После сигнала шумовкой или ложкой переложите яйца в другую емкость и погрузите их в холодную воду.
- Подавайте блюдо в специальной посуде.
Сколько варить
На длительность варки влияют следующие факторы:
- размер;
- способ приготовления;
- дата кладки: если яйца лежат меньше 4 дней, варите их на 3–4 минуты дольше;
- индивидуальные предпочтения.
Размер | Время (минут) |
---|---|
S – маленькие | 2–2,5 |
M – средние | 3–4 |
L – крупные | 5–6 |
Вид готового продукта | Время (минут) |
---|---|
Полужидкий | 2 |
Белок мягкий, желток жидкий | 3 |
Твердый белок и полужидкий желток | 4 |
В кастрюле яйцо всмятку варится от 2 до 6 минут. На приготовление такого блюда в мультиварке потребуется 5 минут. Обязательно засеките время варки с помощью кухонного таймера. Благодаря этому вы сможете приготовить идеальное яйцо всмятку.
Полезные советы
Хозяйкам на заметку:
- Чтобы скорлупа не трескалась, перед погружением в кипяток согревайте яйца в теплой воде или при комнатной температуре в течение 30–40 минут. Это обеспечит минимальный перепад давления, благодаря чему они останутся целыми.
- Обязательно солите воду. Поваренная соль ускоряет закипание жидкости и предотвращает вытекание белка, если скорлупа даст трещину.
- Иголкой сделайте маленький прокол на тупом конце продукта.
- Варите при умеренном кипении воды. Чрезмерно высокая температура жидкости может стать причиной лопнувшей скорлупы.
- Выбирайте кастрюлю подходящего размера. Яйца должны плотно прилегать друг к другу. Благодаря этому они не будут перемещаться и не побьются.
- После варки обдайте сваренные яйца ледяной водой. Скорлупа легко очистится, а белок останется целым и аппетитным.
- Подавайте такое блюдо в горячем виде. Поместите яйцо на специальную подставку острым коном вверх. Разбейте и очистите небольшой участок скорлупы. Ешьте чайной ложкой.
Зная, как и сколько варить яйца всмятку, вы сможете порадовать своих домашних вкусным полезным завтраком. Подавайте их с тостами, овсяной кашей, жареным беконом и зеленью. Чтобы разнообразить привычный рацион, используйте овощи и различные соусы.