5 самых простых и вкусных рецептов запеканок

Запеканки готовятся в большой глубокой жаростойкой посуде, в которой и подаются. Запекание происходит в открытой или закрытой посуде в зависимости от вида закладываемых продуктов и свойств духовки. В запеканках используются все съедобные ингредиенты, которые только известны человечеству. Сочетания, которые вам нравятся в других блюдах, наверняка подойдут и для них.

Запеканка из свинины с картофелем

Ингредиенты:

• свинина 600 г;
• картофель 5 шт.;
• луковица большая ½ шт.;
• яйцо 4 шт.;
• молоко ½ стакана;
• перец молотый по вкусу;
• чеснок 3 зубца;
• соль 0,5 ч. л.;
• зелень петрушки, укропа.

Очищенный картофель нарезаем кружочками. Выкладываем в хорошо смазанную жиром форму. Посыпаем солью.

Мясо режем мелкими кубиками и равномерно распределяем сверху картофеля. Нарезанный полукольцами лук выстилаем поверх мяса.

Накрываем форму крышкой и ставим в разогретую до 150°С духовку. Выдерживаем 15 мин, снимаем крышку и пробуем степень готовности. Если начало подсыхать и до окончания приготовления еще далеко, добавляем в емкость 50 г воды или бульона. Снова закрываем крышкой и возвращаем на полчаса в печь.

Готовим ячную смесь, как на омлет: смешиваем 4 яйца и полстакана молока. Взбиваем 3 минуты венчиком. Добавляем давленный чеснок, соль и перец, перемешиваем.

Достаем картофель из духовки, заливаем яичной массой, ставим в духовку уже без крышки, увеличив огонь до 180 °С. Когда омлет начнет румянится, вынимаем. Посыпаем свежей зеленью и горячим подаем на стол.

Запеканка из макаронных изделий с печенью

Ингредиенты:

• печень говяжья 300 г;
• спиральки 0,5 кг;
• сыр твердый 150 г;
• лук 200 г;
• соль по вкусу.

Кипятим воду. Куском кладем зачищенную от сосудов печень. Варим 20 мин. Остужаем и натираем на терке.

Режем мелкими кубиками лук и поджариваем на растительном масле. В сковороду добавляем тертую печень и прожариваем 2 мин.

В отдельной посуде на крупной терке измельчаем сыр.

Варим до полуготовности макаронные изделия и отбрасываем их на дуршлаг. Промываем горячей водой. Быстро смешиваем с печеночной массой и выкладываем в смазанную жиром форму. Посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 170 °С на 5 мин. Вынимаем и сразу на стол.

Запеканка из творога с ягодами

Ингредиенты:

• творог 0,5 кг;
• манка 0,2 кг;
• сметана 200 г;
• яйца 3 шт.;
• сливочное масло 60 г;
• сахар по вкусу;
• смородина или вишня 150 г;
• ванилин.

Масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Творог, сметану, масло, яйца, сахар, ваниль смешать до однородности в блендере.

Постепенно добавлять в массу манку до консистенции густой сметаны. Не забывайте, влага нужна для набухания крупы. Ягоды обвалять в муке или крахмале и вмешать в тесто. Смазанную растительным маслом форму присыпать манкой. Выложить в нее приготовленную смесь и запекать при 120°С 30-40 мин. Вынуть. После остывания посыпать сахарной пудрой.

Можно приготовить творожную запеканку с ягодами из морозилки, с изюмом или свежим виноградом без косточек.

Запеканка с сосисками и картофелем

Ингредиенты:

• сосиски 4 шт.;
• картофель средний 6 шт.,
• яйца 4 шт.;
• луковица 1 шт.;
• томаты средние 2 шт.
• сметана 150 г;
• сало 50 г;
• вода 50 г;
• соль.

Мелко нарезанный лук пассеровать. Добавить в него порезанные помидоры и протушить до их готовности.

Картофель пожарить дольками. Сосиски нарезать кружками.

Яйца взбить со сметаной, водой и солью.

Сало порезать тонкими пластинами и устлать им разогретую форму. Сверху выложить половину картофеля. Затем – сосиски. Слой лука с томатами. Остаток картофеля. Залить яичной смесью. Поставить в разогретую до 150 °С духовку на 5 мин.

Запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты:

• говядина 600 г;
• морковь крупная 2 шт.;
• лук крупный 2 шт.;
• сыр твердый 100 г;
• батон или белый кирпичик из супермаркета 1 шт;
• кефир 1/2 стакана;
• яйцо 4 шт.;
• перец;
• соль;
• большой пучок зелени.

Мясо измельчить на мясорубке. Лук и морковь нарезать мелко и обжарить на растительном масле 5 мин.  Добавить в сковороду фарш. Жарить до готовности. Поперчить, посолить.

Яйца взбить. Влить в них кефир и перемешать.

На дно формы кладем смазанный жиром пергамент. Посыпаем его молотыми сухарями.

Батон или хлеб нарезаем нетолстыми ломтями. Хлеб должен быть черствый или хотя бы не сильно крошиться. Макаем его одной стороной в кефирную смесь. Выкладываем эти кусочки плотно на дно формы и по бокам высотой, приблизительно равной толще фарша. Смоченная сторона смотрит в направлении начинки. 

В мясную массу добавляем тертый сыр и резаную зелень. Перемешиваем. Выкладываем наполнитель в форму. Сверху накрываем смоченным хлебом. Разравниваем.

Если форма маленькая и слой фарша получается толстый, делим его пополам и посредине тоже прослаиваем хлебом.

Лучше, если яичный микс еще останется и им можно залить изделие сверху.

Держим при температуре 180 °С 20 мин. Вынимаем из духовки. Вкусно и горячее, вкусно и холодное.

Источник: vmolo.by

Тематическое видео: